AVERTISSEMENT !!! RECETTE réservée aux gens PATIENTS !!!
Pour votre première, comptez une après midi pour une vingtaine de Délices Coco . Alors ... ? Toujours partants ?

Les ingrédients :

200 gr de noix de coco rappée
200 gr de farine de riz gluant (au magasin chinois uniquement)
60 gr de farine de blé
1/2 sachet de levure chimique
100 gr de graines de haricot mungo (pareil uniquement au magasin chinois)
250 mL de lait de coco non sucré
65 gr + 125 gr de sucre en poudre
un peu de sel

Vous aurez aussi besoin de papier sulfurisé, de film "fraicheur" (pour la façon), d'un cuiseur à riz ou d'un cuit vapeur (c'est l'idéal pour cuire la pâte d'enrobage et les boules coco à la fin). Ah oui, j'allais oublier ! DE LA PATIENCE ...

Allez, on s'y met :

Avant toute chose il faut prévoir de faire tremper les graines de haricot mungo dans la flotte pendant au moins 2 heures. L'idéal étant de les faire tremper une 1/2 journée.

Rincer et cuire les graines de haricot mungo pendant 45 min dans de l'eau bouillante. Normalement ça se fait à la vapeur mais j'ai remarqué que ça ne changeait rien or mis le fait que c'est plus pratique.
Une fois cuites, égouttez et rincez les graines cuites. Les mettre dans un saladier et y ajouter 65 gr de sucre, 100 gr de noix de coco rappée et une pincée de sel. Écrasez le tout à la fourchette. Vous verrez c'est vraiment pas pratique. Alors moi j'y mets les mains !!!
Faites des petites boules jaunes avec ce mélange. Vous devez en faire environ 20.

Maintenant on va s'attaquer à l'extérieur de la boule.

Faire fondre 125 gr de sucre dans 250 mL de lait de coco. Pour les saveurs ajoutez une pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.
Puis incorporez le lait de coco sucré aux farines pour obtenir une belle pâte blanche bien épaisse.
Dans votre cuit-riz ou cuit-vapeur, disposez une feuille de papier sulfurisé et la trouer en fonction des trous du support. J'espère que c'est clair. La feuille doit recouvrir également les bords du panier. Y verser la pâte blanche et cuire à la vapeur 30 min. On obtient une pâte plus épaisse, lisse et pas trop collante.
Pour la suite, prendre une petite quantité de pâte et l'écraser en faisant un rond à l'aide du film alimentaire (et oui sinon ça colle ...). puis insérez une boulette jaune et refermer pour former votre premier DÉLICE COCO.
Le déposer sur un petit carré de papier cuisson et réserver.

Pour finir, faites cuire les boules sur leur petits carré de papier sulfurisé à la vapeur pendant 10 min environ.
A la sortie de cuisson, les rouler immédiatement dans le reste de coco rappée.

Vous êtes carrément content d'avoir terminé vos 20 premiers DÉLICES COCO !!!
Y a plus qu'à déguster. Tout ce qui n'est mangé sur le moment peut être congelé une fois refroidi. Moi je les mets dans les boîtes de glace dans le congélo pour en manger quand je veux !!!

A très vite !!!

LES DELICES COCO

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